本品は、アルギン酸とペクチンをＰＦ加工※した、麺用品質改良剤です。
流動性が極めて良好のため、小麦粉中での粉体分散性に優れています。
また、麺の粘弾性と麺表面のつるみ感を特に向上します｡
・コシを強化し、粘弾性のある麺ができます。
・つるみ感を向上させ、なめらかな麺になります。
・生地の吸水性を向上させ、加水が増やせます。
・即席麺では、生麺のようなしまった弾力と非常になめらかな口当たりの食感が得られます｡
※ＰＦ加工 ［ Particle Fusion 加工 ］
異なる特性や粒子形状を持つ２種類以上の粉末を融合させる太陽化学の新しい粉末加工技術です。
同素材でも異なる素材でも可能であり、従来の粉末混合では得られない新たな特性を有する新素材を作り出します。
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