本品は、アルギン酸をＰＦ加工※した食品添加物 アルギン酸です｡
流動性が極めて良好のため、小麦粉中での粉体分散性に優れています。
メンソフトＡＬは、アルギン酸はＰＦ加工※することで、従来品を単独で使用するよりも効果が鮮明に表れ、麺の品質を向上します｡
・うどん（茹で麺）では、もちもち感が強く、粘りの向上した食感となります。
・ラーメン（茹で麺）では、かたく、弾力感の強い食感になります。
・即席麺では、生麺のようなしまった弾力と非常になめらかな口当たりの食感が得られます｡
・生地の吸水性を向上させ、加水が増やせます。
※ＰＦ加工 ［ Particle Fusion 加工 ］
異なる特性や粒子形状を持つ２種類以上の粉末を融合させる太陽化学の新しい粉末加工技術です。
同素材でも異なる素材でも可能であり、従来の粉末混合では得られない新たな特性を有する新素材を作り出します。
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