製品情報

水系原料へ溶解、又は粉体原料へ混合してご使用ください。

本品は酵素処理卵黄を主体とする噴霧乾燥卵黄粉末です。
本品は、酵素処理により耐熱性・耐酸性の乳化力が向上しています。
澱粉の老化防止効果を示します。
粉末化により取り扱いが容易になっています
（１）マヨネーズ・ドレッシングなどの酸性乳化食品の乳化安定
（２）フィリング・クリーム・ソースなど二次加熱を伴う乳化系食品の物性・乳化安定
（３）澱粉食品の老化抑制
（４）麺類のほぐれ改良
（５）米飯類のバラケ改良
（６）フライ食品の衣はがれ防止

菓子類　パン類　調味料、ソース、スープ　麺類、粉製品　加工卵製品　惣菜（米飯類）　惣菜（揚げ物類）

15kg/袋

対応不可

Q

使用時の表示例を教えてください。

A

卵黄粉末調整品（卵黄（卵を含む）、食塩、グルコースシロップ）／酵素

※本品には酵素活性が残存しております。
※食品に使用した場合の表示の例であり、表示方法については使用方法・目的により異なる場合がありますので貴社にて最終ご判断ください。

Q

推奨添加量を教えてください。

A

水系原料へ溶解、又は粉体原料へ混合してご使用ください。
・ 乳化食品への利用 ： 全体の2～5％
・ 澱粉食品への利用 ： 対粉 1～2％
・ 小麦粉食品への利用 ： 対粉 0.5～3％
・ 米飯類への利用 ： 対炊飯米 0.5～4％
・ フライ食品への利用 ： 打ち粉中 対粉 0.5～4％

Q

保管方法について教えてください。

A

直射日光や吸湿を避け、屋内で保管してください。

Q

保証期間は？

A

製造日起算12ヵ月（未開封）です。