製品情報

本品1kgに対して、水7kgを加えると、生卵白8kg相当の固形分となります。
卵白粉末1kgに2～3kgの水を加え、練るように溶解し、残りの水を徐々に加えます。
他の粉末原料（小麦粉等）と混合してから水を加えるとダマがなく均一な状態になります。

本品は、厳選した液卵白を原料として、スプレードライ製法により粉末化した卵白粉末です。
常温保管が可能で、いつでも手軽に必要量を衛生的にご使用いただけます。
本品は、一般卵白粉末に比べ、極めて熱凝固性を強くしたスーパーハイゲルタイプです。
本品は、結着性、弾力性、固さを要求される食品の品質改良に有効です。
使用する食品によって異なりますが、従来の卵白粉末の80～90％の添加量で同等の効果が得られます。

畜肉加工品　麺類、粉製品　加工卵製品　水産加工品

15kg/袋

対応不可

Q

使用時の表示例を教えてください。

A

卵白粉末（卵を含む）

※食品に使用した場合の表示の例であり、表示方法については使用方法・目的により異なる場合がありますので貴社にて最終ご判断ください。

Q

推奨添加量を教えてください。

A

本品1Kgに対して、水7Kgを加えると、8Kgの生卵白相当の固形分になります。卵白粉末1Kgに2～3Kgの水を加え、練るように溶解し、残りの水を徐々に加えます。 （1度に水を加えるとダマを作りやすくなります）
小麦粉、砂糖等、他の粉体とあらかじめミックスしておくと、よりいっそう溶解しやすくなります。
・ハム・ソーセージ・ハンバーグ 1～3％
・かまぼこ・ちくわ 1～2％
・うどん・スパゲティー 0.5～1％
・中華麺 1～2％

Q

保管方法について教えてください。

A

直射日光や吸湿を避け、屋内で保管してください。

Q

保証期間は？

A

製造日起算12ヵ月（未開封）です。