製品情報

ご使用用途に合わせ、そのまま使用するか、あるいは水に分散させてからご使用ください。

本品は卵黄を酵素にて分解し、卵黄風味を増強した酵素分解卵黄です。
卵料理、スープ・ソース類など卵風味、コク味の増強にご使用ください。
・酵素分解により卵黄風味が一段と強くなり、生じたペプチド・アミノ酸によりコク味が得られます。
・酵素分解により熱凝固性を低減していますので、スープ、ソースなどの加熱調理後の流動性、滑らかさが必要な食品にも安心してご使用戴けます。
・淡黄色の不透明な粘性の液体で、鶏卵卵黄由来の旨みとコクを有します。

乳製品　調味料、ソース、スープ　加工卵製品　惣菜（焼き物類）　惣菜（炒め物類）　惣菜（蒸し物類）

16㎏/缶

対応不可

Q

使用時の表示例を教えてください。

A

鶏卵加工品（卵黄（卵を含む））／ポリリン酸ナトリウム

※食品に使用した場合の表示の例であり、表示方法については使用方法・目的により異なる場合がありますので貴社にて最終ご判断ください。

Q

推奨添加量を教えてください。

A

全量に対して1～10％を目安にご使用ください。

Q

保管方法について教えてください。

A

冷凍（-25～-18℃）で保管してください。
解凍または開封後は、冷蔵保管し、早めにご使用ください。
水濡れ注意！　缶が錆びる場合があります。

Q

保証期間は？

A

製造日起算12ヵ月（未開封）です。