お役立ち情報

乳成分入り飲料を開発しています。
現状処方の課題は、保存時に乳固形物が発生することです。
○度：□hの保存条件で発生しており、室温やその他の温度帯では発生しませんでした。
現状の乳化剤は、〇〇という乳化剤を中心に開発検討を進めています。しかし、添加量を●～●％感で細かく試験をしたのですが、いずれも満足いく結果が得られなかった為、他の乳化剤を試したく、ぜひ一度相談をしたいです。
▲月▲日までに処方決定をしたいので、早急に一度ご返答をお願いします。
よろしくお願いします

調味料製品の改良検討中です。
最終製品は特に問題ないのですが、製造時の泡立ちによる製造効率の悪さが課題になっており、製造現場から改良リクエストをされています。
乳化剤の効果に消泡・抑泡を見かけたため、乳化剤によって解決できればと思っています。
乳化剤の検討は、現状実施しておらず、これから開始していく予定です。
ただし、弊社の開発ポリシーとして〇〇系の素材は使用できないため、ご提案頂ける際は避けてください。
一斉にスクリーニングで検証をしたいと思いますので、可能性のあるもの複数番手いただきたいです。よろしくお願いします。