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研究方法

健常若年男性 9 名を対象として、グアーガム分解物を摂取する試行（PHGG 試行）、プラセボを摂取する試行（プラセボ試行）の 2 試行を行うダブルブラインド・クロスオーバー試験※1 を実施しました。対象者には朝食時、昼食時に規定食とともに グアーガム分解物あるいはプラセボを、夕食時には規定食のみを摂取させました。
持続型血糖測定器※2 を用いて朝食、昼食、夕食時それぞれの食前、食後 30 分、60 分、90 分、120 分の血糖値を測定しました。また、各食後における曲線下面積（AUC）※3 ならびに最大値を算出し、群間比較を実施しました。

※1 ダブルブラインド・クロスオーバー試験
被験者、評価者の両方が、被験者がどの群に割りつけられているかを知らない状態で、被験者を異なる群に割りつけ、各群に試験食品かプラセボ（見た目や味などは試験食品と区別がつかないが、機能性成分を含まないコントロール食品）を一定期間摂取させた後、休止期間を経て、もう一方の食品を摂取させ、試験食品の有効性や安全性を比較する試験。被験者、評価者の思い込みや先入観の影響を排除でき、被験者の個人的な変動要素も排除できる、質の高い試験方法とされている。

※2 持続型血糖測定器
センサーを腕に取り付けることで 24 時間、数日間連続して血糖値を測定できる測定器。

※3 曲線下面積（AUC）
AUC（Area Under the Curve）は、グラフの曲線の下に含まれる面積を指す。血糖値の AUC は、血糖値の時間経過に対する曲線の下の面積を計算したもので、血糖値の総合的な変動を表す指標として使われる。

主な研究結果

グルコース濃度、AUCならびに最大値について、朝食時ならびに昼食時の全てのタイムポイントで、両試行に有意差は認められませんでしたが、夕食時において、プラセボ試行と比較して PHGG 試行では食後60分後の血糖値が有意に低く抑えられ、また、血糖値の最大値も低く抑えられる傾向が認められました。

本研究結果は第 10 回日本時間栄養学会学術大会で発表（東京工業大学・広島大学・太陽化学らによる研究グループ）しています。